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将糯米或秈米浸透,蒸熟,入缸。
用麦芽或谷芽切细,和入。
再用半温水倾入缸内,布盖,并覆稻草,勿令泄气。
大半日滤起,久熬成糖。
以上见《靖州乡土志》。
红薯糖制法如米糖。
月光光,照四方。四方圆,卖铜钱。 铜钱漏,卖乌豆。乌豆乌,卖香菇。 香菇香,卖生姜。生姜老,卖山枣。 山枣黄,卖米糖。米糖甜,卖铜镜。 铜镜滑,卖老佛。老佛笑,卖绣球。
----童谣
点子点啵落,油盐唱海歌。
砂糖和米糖,请出坐一堂。