所谓油茶，其制作方法是将干老茶叶泡热水，捣碎取汁。热锅中放油，喜辣的可加点辣椒干稍炸，再倒入茶汁一部分加水煮沸置入小碗。再放入各种早先炸好的配料：晒干的糯米，有的用色素染成红色，有的是白色。还有花生米、年糕块、玉米粒等即成一碗香味浓厚的苗族小吃。

　　油茶讲究：油茶必须是用老茶叶，嫩的不行，其味不浓；若习惯吃味苦点的可多加些茶叶取汁；糯米、花生米是主料必不可少；苗家人讲究喝茶成双，一般要喝四杯，其意为四季发财。